Chilipaprikat ovat rakastettuja ympäri Kiinaa ja tärkeä ainesosa monissa maakunnissa.Itse asiassa Kiina tuottaa yli puolet kaikista maailman chilipaprikoista YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan!
Niitä käytetään lähes kaikissa Kiinan keittiöissä, ja erottuvia ovat Sichuan, Hunan, Peking, Hubei ja Shaanxi.Yleisimmät valmisteet ovat tuoreita, kuivattuja ja marinoituja.Chilipaprikat ovat erityisen suosittuja Kiinassa, koska uskotaan, että niiden mausteisuus on erittäin tehokas poistamaan kosteutta kehosta.
Chilit olivat kuitenkin tuntemattomia Kiinalle vain 350 vuotta sitten!Syynä on se, että chilipaprikat (kuten munakoisot, kurpitsat, tomaatit, maissi, kaakao, vanilja, tupakka ja monet muut kasvit) olivat alun perin kotoisin Amerikasta.Nykyinen tutkimus näyttää osoittavan, että ne ovat peräisin Brasilian ylängöiltä ja olivat myöhemmin yksi ensimmäisistä viljelykasveista, joita viljeltiin Amerikassa noin 7 000 vuotta sitten.
Chilit esiteltiin suurmaailmaan vasta, kun eurooppalaiset alkoivat purjehtia Amerikkaan säännöllisemmin vuoden 1492 jälkeen. Kun eurooppalaiset lisäsivät matkoja ja tutkimusmatkoja Amerikkaan, he alkoivat käydä kauppaa yhä enemmän Uuden maailman tuotteilla.
Pitkään on ajateltu, että chili tuotiin Kiinaan todennäköisimmin Lähi-idän tai Intian kauppareittejä pitkin, mutta nyt uskomme, että on todennäköisintä, että portugalilaiset toivat chiliä Kiinaan ja muualle Aasiaan. laajat kauppaverkostonsa.Todisteena tämän väitteen tueksi on se, että ensimmäinen maininta chilipapriista on kirjattu vuonna 1671 Zhejiangissa – rannikkomaakunnassa, joka olisi ollut yhteydessä ulkomaisiin kauppiaisiin tuohon aikaan.
Liaoning on seuraava provinssi, jossa nykyaikaisessa lehdessä mainitaan "fanjiao", joka vihjaa, että he olisivat voineet tulla Kiinaan myös Korean kautta - toisessa paikassa, joka oli yhteydessä portugalilaisiin.Sichuanin maakunnassa, joka on luultavasti tunnetuin chilin liberaalista käytöstä, on kirjattu maininta vasta vuodesta 1749!(Löydät China Scenicin verkkosivuilta erinomaisen kaavion, jossa näkyy ensimmäiset maininnat kuumasta paprikasta Kiinassa.)
Rakkaus chiliin on sittemmin levinnyt kauas Sichuanin ja Hunanin rajojen ulkopuolelle.Yksi yleinen selitys on, että chili mahdollisti alun perin halvempien ainesten tekemisen herkullisiksi makuillaan.Toinen on se, että koska Chongqingista tehtiin Kiinan väliaikainen pääkaupunki Japanin toisen maailmansodan hyökkäyksen aikana, monet ihmiset tutustuivat viettelevään sichuanilaiseen keittiöön ja toivat takaisin rakkautensa sen mausteisiin makuihin palattuaan kotiin sodan jälkeen.
Tapahtui kuinka kävi, chili on erittäin tärkeä osa kiinalaista ruokaa nykyään.Kuuluisat ruoat, kuten Chongqing hot pot, laziji ja kaksivärinen kalanpää, käyttävät kaikki chiliä vapaasti, ja ne ovat vain kolme esimerkkiä satojen joukossa.
Mikä on suosikki chiliruokasi?Onko Kiina kääntänyt sinut chilipippurin tulelle ja lämmölle?Kerro meille Facebook-sivullamme!
Postitusaika: 17.3.2023